indietro                                                                     Bottarga
La bottarga un alimento costituito da uova di pesce compresse, seccate, salate e stagionate.
La bottarga pi diffusa quella di tonno, ma apprezzata anche quella di muggine o cefalo, dal gusto pi delicato.
A stagionatura terminata si presenta come un salame compresso; si serve come antipasto, tagliata a fettine sottili e condita con olio e limone.