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Informazioni: Peperone (Capsicum): Genere di piante della famiglia delle Solanaceae; Ortaggio coltivato in tutto il mondo ma è originario delle Americhe. Il genere comprende anche molte specie di peperoncini piccanti, ornamentali e dolci. È tra gli ortaggi più tipici e apprezzati nella cucina italiana. Si trovano rossi, gialli o verdi. Il tipo verde è soprattutto consumato cotto, per es. nella peperonata. I tipi giallo e rosso sono spesso consumati crudi in insalata, nel pinzimonio o, in Piemonte, nella bagna cauda. Molto apprezzati i peperoni ripieni (di riso, di carne o altro) e alla brace.