« « indietro                                                                     Tagliatella

Ingredienti per 4 persone: g. 300 di farina g. 100 di semola 2 uova fresche preparazione: Amalgamare bene e a lungo il tutto per circa 15 - 20 minuti. Far riposare per circa dieci minuti. Con più uova o con più semola viene più dura, ci vuole più cottura ma viene più buona. Tirare la pasta ottenuta con il matterello o con la macchinetta per la pasta secondo la ricetta da preparare. Per le Tagliatelle: Tirare la pasta a sfoglia in un grande rettangolo, piegarla in due e avvolgerla a rotolo, quindi tagliare con apposito coltello ogni 1/2 cm circa.